LÚPULO: Para que serve e quais são os principais?

Usado como um dos principais ingredientes na fabricação de cerveja, o lúpulo contém mais de 100 diferentes espécies

Nos últimos dez anos, muito tem se falado e pesquisado sobre o malte e as cervejas puro malte. No entanto, é outro ingrediente, verdinho, composto na cerveja que tem espaço reservado nos corações dos amantes da bebida e que muitos ainda questionam: “Para que serve o lúpulo?”

Em resumo, o lúpulo é o agente responsável pelo amargor e também aroma da cerveja, ou seja, o lúpulo libera suas resinas de sabor amargo, dando à cerveja sabor tão característico.

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Mas no mercado, há mais de 100 diferentes espécies dessa trepadeira e muitas cervejas acabam utilizando mais de uma espécie para chegar no resultado da receita.

Quais são os tipos de lúpulo?

Embora muitas empresas já estão conseguindo cultivar lúpulo brasileiro, é muito difícil seu desenvolvimento devido ao clima pouco propício de nosso país.

Portanto, não é difícil de se concluir que os principais lúpulos derivam dos países do hemisfério norte ou de regiões mais ao sul do planeta.

Lúpulos alemães e tchecos

1. Saphir
   Uso: aroma
   Aplicado em: Pilsner, American Lager, European Dark, Lager, Belgian Ale, Belgian Lambic, Sour Ale, Belgian Strong Ale, Bock, European, Pale Lager, German Amber Lager, Fruit Beer e Light Ale

2. Hallertauer Mittelfruh
   Uso: aroma
   Aplicado em: Pilsner, American Lager, European Dark, Lager, Belgian Ale, Belgian Lambic, Sour Ale, Belgian Strong Ale, Bock, European, Pale Lager, German Amber Lager, Fruit Beer e Light Ale

3. Hallertauer Magnum
   Uso: amargor
   Aplicado em: American Lager, Pilsner, Stout, Kölsch, Altbier, Barleywine, Imperial stout, Belgian Lambic, Sour Ale, Bock, English Bitter, Pale Ale, Fruit Beer, IPA, Light Ale, Porter e Smoked Beer

4. Hallertauer Merkur
   Uso: aroma e amargor
   Aplicado em: Lager

5. Saaz
   Uso: aroma
   Aplicado em: Pilsner, American Lager, European Dark Lager, Belgian Ale, Belgian Lambic, Sour Ale, Belgian Strong Ale, Bock, European Pale Lager, German Amber Lager, Fruit Beer, Kölsch, Altbier, Light Ale, Smoked Beer e Wheat

6. Spalt
   Uso: aroma
   Aplicado em: American Lager, European Dark Lager, Pilsner, Bock, Kölsch, Altbier, Munich Helles, Belgian Lambic, Sour Ale, Belgian Strong Ale, European Pale Lager, German Amber Lager, Fruit Beer, Light Ale, Smoked Beer, Wheat

7. Tettnang
   Uso: aroma
   Aplicado em: American Lager, European Dark Lager, Ale, Pilsner, Wheat, Belgian Lambic, Sour Ale, Kölsch, Altbier, Munich Helles, Belgian Ale, Belgian Strong Ale, Bock, European Pale Lager, German Amber Lager, Fruit Beer, Light Ale e Smoked Beer

Lúpulos ingleses

1. East Kent Golding
   Uso: aroma e amargor
   Aplicado em: English Ale, Stout, Porter, Lager, Belgian Ale, Barleywine, Imperial stout, Brown Ale, English Bitter, Pale Ale e IPA

2. Target
   Uso: aroma e amargor
   Aplicado em: American Amber, English Bitter, Pale Ale, English Ale, Belgian Ale, American Lager, European Dark Lager, Barleywine, Imperial stout, Belgian Lambic, Sour Ale, Bock, IPA, Kölsch, Altbier, Light Ale, Porter, Smoked Beer, Spice Beer e American Stout

3 Admiral
Uso: amargor
Aplicado em: IPA, English Bitter, Pale Ale, Ale, English Ale, Belgian Ale, Barleywine, Imperial stout, English Strong Ale, Scottish Strong Ale, Scottish Ale e Porter

4. Fuggle
   Uso: aroma
   Aplicado em: IPA, English Bitter, Pale Ale, English Ale, Barleywine, Imperial stout, English Strong Ale, Porter e Scout

Lúpulos ingleses

1. Amarillo
   Uso: aroma
   Aplicado em: American Ale, American Amber e Pale Ale, OPI, IPA, Belgian IPA, Doble IPA e Porter, Scout

2. Cascade
   Uso: aroma
   Aplicado em: American Ale, Belgian Ale, French Ale, American Amber e Pale Ale, IPA, Porter, Barleywine, Imperial stout, Witbier, Pilsner, Brown Ale, Light Ale, Smoked Beer, Specialty Beer, Spice Beer e Scout

3. Centennial
   Uso: aroma e amargor
   Aplicado em: American Amber e Pale Ale, Wheat, American Ale, Belgian Ale, French Ale, IPA, Barleywine, Imperial stout, Brown Ale, Light Ale, Porter, Smoked Beer, Specialty Beer, Spice Beer e Scout

4. Zeus
   Uso: amargor
   Aplicado em: American Amber e Pale Ale, Barleywine, Imperial stout, Belgian Ale, French Ale, Brown Ale, IPA, Porter, Smoked Beer, Specialty Beer, Spice Beer, Scout e Wheat

5. Ahtanum
   Uso: aroma
   Aplicado em: American Ale, American Ambe, Pale Ale, IPA, Lager, Brown Ale, Porter e Scout
   Substituto: Amarillo, Cascade, Centennial, Simcoe, Perle, Challenge

6. Mount Hood
   Uso: aroma
   Aplicado em: American Lager, European Lager, Pilsner, Bock, Kölsch, Altbier, Helles Munich, Belgian Lambic, Sour Ale, Belgian Strong Ale, European Pale Lager, German Amber Lager, Fruit Beer, Light Ale e Smoked Beer

Já sabe para que serve o lúpulo. E agora?

Certamente a lista não para por aí, decerto faltaram dezenas de outros importante lúpulos inclusive o de outras partes do mundo, como o lúpulo australiano “Galaxy”.

Mas o conteúdo desse texto não é para cervejeiros profissionais, e sim para os amantes da degustação de cerveja e curiosos do processo.

No entanto se o teu objetivo é ir a fundo nesse universo, há milhares de livros e sites especializados no tema, como é o caso da fonte desse texto.

Desse modo, espero ter alcançado o objetivo de tê-lo feito entender para que serve o lúpulo e conhecido um pouco mais de suas variedades.

Fonte: hominilupulo